美味甜点不求人,自己动手做,地瓜蛋糕快速作 。还有中式糕点,

作者: 时间:2020-07-30W漫生活694人已围观

美味甜点不求人 地瓜蛋糕快速作

   

美味甜点不求人,自己动手做,地瓜蛋糕快速作 。还有中式糕点,

◎ 图文整理/i-Nature编辑部

绵密的地瓜慕斯涂在海绵蛋糕上,散发出隐约的香甜味。利用市面上贩卖的半成品蛋糕,就可以简单地做出这款蛋糕。

材料/地瓜(小)2个、市售海绵蛋糕1个、鲜奶油100g、糖1大匙、糖稀1小匙。
卡士达酱/蛋黄1颗、糖25g、低筋麵粉1大匙、牛奶50ml、奶油5g。
糖浆/水30ml、糖1大匙、兰姆酒1小匙。

步骤/
1)製作卡士达酱:将蛋黄、糖、低筋麵粉混和均匀。取一锅,倒入牛奶和奶油煮至滚,接着放入蛋黄液,用打蛋器快速混和。
2)步骤1用小火煮至浓稠,做成卡士达酱后放冷。
3)取一大碗,加入鲜奶油和砂糖,用电动搅拌器打发。
4)地瓜蒸熟压碎,加入糖稀混和后,在步骤3加入卡士达酱和一半的鲜奶油,做成地瓜幕斯。
5)按照上方食材做出糖浆备用。将海绵蛋糕切开备用,剩下的蛋糕体分成两块,一块利用滤网弄成细粉,另一块切成装饰用的正方形。
6)海绵蛋糕一面涂上糖浆至湿润,接着涂上厚厚一层的地瓜幕斯。
7)剩下的蛋糕体盖到步骤6的上方,再次涂上地瓜幕斯,最后上层涂上剩下的鲜奶油。
8)将步骤5中切好的小正方形蛋糕体放到大蛋糕上装饰,最后洒上蛋糕粉末即完成。

【中式糕点】你吃的不是点心,而是文化

像戏曲之于流行乐曲,传统中式点心在所谓西式甜点面前就成过了时的玩意儿。姑娘们都去学习马卡龙了,可要找一个会做中式甜品的人就难多了。中国糕点的魅力在哪里?从老派点心到创意新品,一起来品尝稍显没落的中式甜品。

荷花酥

杭州名小吃,用油酥面製成的荷花酥,食之松酥香甜,别有风味。

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紫薯山药糕

紫薯山药糕被称为中式的提拉米苏,紫薯与山药的结合,给人耳目一新的感觉。

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桂花定胜糕

杭州最传统的点心,上好的江南糯米,有梅花、虫鱼等形状,绯红色,轻咬下去,糯软中夹杂着细而均匀的颗粒,米香里渗出豆香和桂花香,甜而不腻,满满的秋天气息。

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桂花糕

秋天是食桂的好时节,以糯米、糖、蜜桂花做出的糖桂花已有三百多年历史。满地铺桂的季节,一壶浊酒,一盘点心,月下访香,意境不会比唱着法颂的咖啡店差吧。

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红年糕

红年糕,是用粘性较大的大米水磨成浆,滤成半稀半干,加红糖浆搅拌,用手使劲揉成韧性后,放在圆形的蒸笼里炊熟做成的。年糕在当地人的心目中是一种吉祥物——寓风调雨顺,国泰民安,生活「一年更比一年高」的美好愿望。

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意境荷花双莲

中餐厅里的创新甜品。造型颇有中国禅意。

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芫荽饼

芫荽,《说文解字》里说「荽」是香口的意思,在民间称谓中,芫荽即是香菜,是南北方对此种植物的不同叫法,平时生活中亦常见,是最为熟悉不过的提味蔬菜。不过,大概很少人能想到香菜还能做糕点,香菜晒乾磨成粉,与糯米粉一起用木质模具压成芫荽饼,这极具味觉创意的糕点其实并不是创新,而是广东中山一带传统的点心。漂亮的芫荽饼,根据养生的说法,能利五脏、补筋脉、调食下气,所以,还有什幺比它更合适作为餐后甜品的呢?

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蜜汁玫瑰芋头

云南特色甜品,甜蜜中不乏清香。老玫瑰糖是云南传统的美食调味料,它用新鲜玫瑰通过云南传统手法腌制,年头越陈越香,是这道甜品的灵魂。

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糖芋苗

老南京人心中最有情结的一样甜品。把芋头上新长出的嫩芋头仔蒸熟去皮,用桂花糖浆煮过再加入菱角粉和藕粉。剔透的暗红色,吃起来浓稠又爽滑,当中的芋苗则是软糯香甜。

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杏仁豆腐

汉族传统名点之一,用杏仁与琼脂加工而成。入口滑腻,芳香。

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银丝卷

色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润。烤银丝卷即是先蒸后烤,烤香后趁热掰成两半,银丝鬆软,味香而甜。

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